在刚刚过去的一个多月里，“福喜”肉事件，台湾“地沟油”事件，将食品安全问题再一次推向了社会舆论的风口浪尖，这次事件的主角不仅涉及大陆某些企业，更是延伸到了一向认为食品监管较好的美洲与台湾地区。这也充分说明了食品安全不仅仅是一个国家的问题，而是所有国家面临的一个带有根本性的公共问题。
    美国著名学者Kinsey教授研究认为食品链的每一个环节均与食品安全问题密切相关，并总结了影响食品安全的7个方面：一是化肥农药、生长激素等在种养殖过程中施用所带来的影响；二是农业环境资源，如空气、土壤、水等的污染；三是转基因等新工艺、新技术、新原料带来的食品安全不确定性；四是食品添加剂在农产品加工及储存中的违规或超量施用；五是假冒伪劣、违法生产等市场失灵或政府失灵；六是微生物导致的食源性疾病；七是科技进步对食品安全的控制及技术带来的新挑战。而Christos Fotopoulos和Dimitrios Kafetzopoulos 运用帕累托分析，确定了HACCP中11个关键因素，占出现食品安全问题的76.03%，其中首要的四个因素都与雇员密切相关，由此可见雇员对有效实施HACCP至关重要，是影响食品安全的重要因素。
    分析“福喜”肉事件与台湾“地沟油”事件的原因，都是因为企业过度追求利益，而进行假冒伪劣、违法生产等造成的市场失灵或政府失灵。这两个事件的一个共同点就是，两家企业的产品供应并不是直接面向消费者，而是通过食品链供应给下游的其他食品企业，通过这些企业的产品供应而间接地面向市场中的消费者，使得食品的供需双方的信息不对称程度进一步加大，造成政府监管成本增加，效率低下。在随后的媒体跟踪与持续报道中，我们还可以发现，在这些涉事食品企业中，部分企业员工是知道事件的真实信息的，但是为了自己的利益而选择了隐瞒，或者说社会并没有给予足够的激励使其有动力去曝光相关信息。
    根据Christos Fotopoulos和Dimitrios Kafetzopoulos的研究，一味地加强政府的监管虽然不能说没有作用，但是边际效应递减。因此，从成本效益来看，食品安全的治理已经进入到一个更为深入的层次，必须发挥市场与社会的力量来进行治理。Christos Fotopoulos和Dimitrios Kafetzopoulos告诉我们，食品安全的四个关键因素都与雇员密切相关，那么怎样设计机制使得雇员能发挥主观能动性，主动地进行食品安全的监督作用，是目前乃至未来都应充分考虑的问题。
    根据规定，任何食品企业都应建立自己的检验检测实验室，但是由于现有机制运行的问题，使得大多数食品企业，尤其是中小食品企业的实验室多为摆设，而没有发挥自检的功能。是否，能够充分发挥这些实验室的作用，建立一个行业能食品互检机制，引发食品企业间的竞争与博弈，从而保障食品安全。简而言之，就是让食品企业之间互相抽检进行评价，降低政府的单一模式，发挥企业自制能力。
    再次，可以借鉴酒店”神秘顾客”评价制度，建立“神秘雇员”制度，由政府垂直单线管理，不仅可以保护这些“神秘雇员”的安全，而且可从神秘雇员得到及时的食品安全信息，从而降低政府获取信息的成本，提高食品安全监管的效率。